作者:萬維商業(yè)空間設計時間:2024-07-26 19:03:42瀏覽:92次
還記得你每周都會去大型雜貨店購物的情景嗎?有些人現(xiàn)在仍然會這樣做,但我們抽出時間做這樣的事情似乎已經(jīng)是很久以前的事了。當我們這樣做的時候,就會面臨選擇的問題。你實際上需要多少種特定種類的早餐麥片,是品牌的還是你自己的品牌的?這是一個漫長的過程,需要一些溫和的編輯。
現(xiàn)在,看似無窮無盡的一排排高邊貨架看起來大同小異,取而代之的是通常較低的貨架,可以俯瞰大部分銷售區(qū)。貨架給人一種更健康、更少以吞吐量為重點的感覺。它們在大多數(shù)情況下都很高效,但氛圍已經(jīng)改變,這在很大程度上與購物者的習慣改變有關。
如今,由于人們轉向“本地”購物、以及消費者購物頻率的提高,超市變得更像一個市場,購物籃的尺寸更小。當然也有例外,但各個價位段的大型雜貨店似乎都認為,我們想回到那個時代,那時人們通常把東西放進購物籃而不是購物車里。
這實際上是老式市場的基本主張,在老式市場,人們可以買到未包裝的新鮮食品,陳列品由天然材料制成,保質期可能較短,但新鮮才是關鍵。過去,人們幾乎每天都會光顧這種市場,他們購買的是“今日食品”,而不是冷凍食品,這是他們的主要理念。
內(nèi)托雜貨店
位于丹麥東部城市霍森斯的 Netto 商店就是一個例子。這是一座木結構建筑,也許會讓旁觀者想起維京長屋:斯堪的納維亞的懷舊之物。店內(nèi)雖然有很多低矮的平底船和中層冷卻器,但幾乎可以毫無阻礙地從前到后看到一切。店內(nèi)給人的感覺更像是一個古老的室內(nèi)市場,而不是任何一種高密度、以量為主導的超市。毫不夸張地說,這里的氛圍比這種零售形式的正常預期更“人性化”。
然而,這種超市零售業(yè)的重點在于,雖然它似乎讓人回想起美好想象中的舊時光,但它卻非常現(xiàn)代,與時俱進。無論是前臺還是后臺,數(shù)字化很可能在這種商店中發(fā)揮相當重要的作用,無論是協(xié)助收款、簡化購物流程,還是作為更一般的管理工作的一部分。
北美的 Farm Boy 超市
所有這些都很好,并且在很大程度上說明了大多數(shù)食品零售商都以某種形式認同的一種趨勢。但要真正了解超市作為一種市場現(xiàn)象,選擇北美的幾乎任何城市都會顯示這種想法是多么根深蒂固。
Farm Boy 最近在多倫多富裕郊區(qū)伊陶碧谷開業(yè),這家分店充分展示了這一過程。這里,大型黑板式圖形、低矮的木質柜臺和大量未包裝的新鮮水果和蔬菜陳列品結合在一起,形成了一個超市市場。多年來,這一理念一直被美國和加拿大各地的 Whole Foods Market 使用,加拿大巨頭 Loblaws 也在一定程度上采用了這一理念,但這并不妨礙它看起來新穎。所有這些公司都部署了技術,讓市場購物業(yè)務變得更加簡單
阿里巴巴的盒馬超市
最明顯的數(shù)字化市場/超市,最好的例子是阿里巴巴遍布中國的盒馬超市。食品是新鮮的(就海鮮而言,還是活的),但要進入這個看似老式的超市,購物者必須清除一系列數(shù)字障礙,付款也是如此。如果需要產(chǎn)品信息,當然可以使用手機掃描“市場”周圍的二維碼,以了解更多有關正在查看的產(chǎn)品的信息。
亞馬遜生鮮食品連鎖
盡管如此,亞馬遜生鮮連鎖店的形態(tài)卻幾乎自相矛盾。這可能至少部分與市場式的展示有關,但主要還是與速度有關。本報記者最近參觀了位于倫敦北部卡姆登的這家門店,進入、挑選,然后“直接走出去”,用零售商的話來說,只用了 48 秒。市場可能更具吸引力,但這并不意味著它們不能更快、更高效。
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